得之淡然，失之泰然

作者:轻沙 新疆茶友

2008年4月2日

        人世间好的情分，是该相知如酿酒，相处如品茶，需要如饮水吧。

        人生中好的际遇和思想，过程就如酿酒，自然，耐心，沉淀，升华。葡萄酒的配制，需要10：1的葡萄和冰糖（或白糖、红糖），将事先踩烂或握烂的葡萄连皮籽一起，加冰糖放进干净的玻璃容器中，装满70%后密封存放在自然通风的地方。经过10多天的发酵，有气体涌现，葡萄皮不断浮上来，直到发酵停止，把葡萄皮籽和杂质滤掉，经过脱糖的葡萄酒，就是干红。

        糖在酿酒的过程中，相当于酒曲。它使得葡萄皮上的“白霜”，就是野生生物酶在无氧环境中醇化、发酵，促使葡萄酒的“灵魂”——单宁（鞣酸）形成，使酒体更饱满、醇厚，酒的色泽更加瑰丽，和起到活血养颜、抗衰老的作用。

        这与好的际遇多么相似。

        那些葡萄就象相遇之初的一粒粒机缘，有趣的是，最好的葡萄总是生长在一定海拔、土壤贫瘠的地方：干旱的山岩、坡地或砂土地，就象好的际遇，可遇而不可求。那些糖象相识之初的好感，不多不少，不经意间低徊的欣赏，恰到好处的关注。温度很重要，高了酒会酸，低了酒会涩。环境要自然通风，阳光朗照。发酵最好要充分，就是不再有葡萄皮浮上来。沉淀后滤去杂质，然后脱糖，使得酒更剔透、醇和、清爽。酿好的酒用橡木桶封存，酒继续吸收橡木中的单宁进行二次陈化，经过“木桶发酵”的酒更加细腻，层次丰满。开启酒之前要先醒酒，在室温下静置几小时，开启后先让酒和空气充分接触、氧化后再品饮，口感更柔和顺滑。

        好的际遇如酿酒，不经意的结缘，彼此的赏慕，一段时间用心的封存，发酵，常温下从容的等待，沉淀后过滤杂质，脱糖，以最质朴的方式——橡木桶封装，欣赏，等待，品饮，收藏。

        好酒、好的友情都值得回味，闻之弥香，饮之弥甘，赏之弥醇，藏之弥珍。

        好的相处如品茶，从来佳茗似佳人。不可一日无此君。

        人生路上邂逅的友情，那些陌生的善意和纯良，温暖如冬日的花草茶，连呼吸都齿颊芬芳，就象岁月留白处静卧的一枚枚闲章。

        单纯透明的友情像绿茶，赏心悦目、一目了然的茶舞，品饮赏看都澄净快乐，哪怕只能冲饮三泡，却每一道都碧色葱笼，清香萦杯。

        情致高尚的友情如乌龙，准发酵的妙处在于陈化的似有若无，无论赏汤、观色、品香，都烘托出铁观音恰到好处的饱满、成熟，和品饮方式的无懈可击，连敬慎重正的相处都透着“和、静、洁”的禅意。

        憨拙挚朴的友情像普洱，家常而易得的相伴，经得起岁月揉搓洗礼的沉淀，经久反复的冲泡，真水无香的淡然，不斤斤于形式的相对。人生的茶饮到后来，都该如普洱吧。


        好的需要如饮水，淡而清洁，须臾不可稍离。

        人体组成成分中，约75%左右是水份。最好的需要如掘地泉，不数寻灵感便翻涌而出，汲一口，沁人心脾。君子之交淡如水，不仅指相处的方式，还指需要的感觉。

      著名的红河大桥---号称世界第一高桥 

（摄影 叶伟 厚呈)